Matricula: Abierta
Modalidad: E-learning
Horas lectivas: 70
Precio: 140 Euros.
Forma de pago: Tarjeta bancaria, PAYPAL y transferencia bancaria
METODOLOGÍA
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
GUÍA DIDÁCTICA PARA REALIZAR EL CURSO.
Una vez hayas adquirido el curso, te enviaremos las claves de usuario y contraseña, para que puedas acceder a través de nuestra web www.estudiosanamar.es, al campus virtual.
OBJETIVOS
- Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería
- Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos
- Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso
- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
PLAN DE ESTUDIOS
UD1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería
1.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
1.2 Ubicación y distribución.
1.3 Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
1.4 Aplicación de técnicas, procedimientos, modos de operación y control característicos.
UD2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería
2.1 Definición, clasificación.
2.2 Características y aplicaciones de las diferentes materias primas.
UD3. Operaciones y técnicas básicas en repostería
3.1 Batido, mezclado, amasado, emulsionado, tamizado y otras.
3.2 Preparación de latas y moldes.
3.3 Manejo del rodillo.
3.4 Manejo de espátula.
3.5 Trabajos con manga pastelera.
3.6 Trabajos con cartucho.
UD4. Masas y pastas
4.1 Definición del término masa.
4.2 Fundamentos de la elaboración de masas.
4.3 Cocción de masas y pastas: horneado, fritura y sartén o plancha.
4.4 Refrigeración y/o conservación de productos obtenidos.
4.5 Tipos de masas.
UD5. Cremas y relleno
5.1 Principales tipos de cremas.
5.2 Fundamentos de la elaboración de cremas.
5.3 Ingredientes y formulación para cada tipo de elaboración.
5.4 Secuencia de operaciones.
5.5 Conservación.
5.6 Utilización en los distintos productos de repostería.
UD6. Rellenos salados
6.1 Cremas base para rellenos salados.
6.2 Ingredientes y formulación de los rellenos salados.
6.3 Secuencia de operaciones. Realización.
6.4 Determinación del punto de montaje, batido, consistencia y características propias de cada elaboración.
6.5 Conservación.
6.6 Consistencia y características.
6.7 Utilización en los distintos productos de repostería.
UD7. Postres de cocina
7.1 Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes.
7.2 Preparación de postres de cocina y helados significativos.
7.3 Justificación y realización de posibles variaciones.
7.4 Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.
7.5 Repostería a base de masas.
7.6 Postres a base de semifríos y helados.
-Para BONIFICAR EL CURSO para Fundae Empresas el proceso es el siguiente:
-La empresa deberá rellenar la Ficha de Participante y el documento RTL (este último solo si la empresa tiene representante sindical) y enviárnosla.
- Descarga Aquí Ficha de Participante
-
Descarga Aquí el Documento RTL Representante de los Trabajadores
-Estudios Anamar emitirá la factura con el coste del curso a la empresa.
-La empresa abonará el coste del curso a Estudios Anamar antes del inicio del curso.
-Estudios Anamar realizaría toda la gestión con la FUNDAE
– Durante el periodo podrás acceder al campus las 24 horas del día los 7 días
-Se le envía al Email del alumno su Usuario, Contraseña y el enlace al Campus Virtual para que comience la formación.
-Desde ese día, el alumno tendrá un plazo máximo de 3 meses para realizar el curso antes del 31 de Diciembre de cada ejercicio. (en el Email de inicio de curso, le informaremos de cuál es la fecha exacta de fin de curso).
–El alumno debe superar al menos el 75% del contenido total del curso antes de la Fecha de Fin de Curso para que la formación pueda ser Bonificada.
–Con el contenido total del curso nos referimos a:
-Actividades y Ejercicios Parciales
-Evaluaciones y Exámenes Parciales
-Evaluaciones y Exámenes Finales
-Si el alumno supera el curso, cuando llegue la Fecha de Fin del Curso, Estudios Anamar les entregará el documento de la FUNDAE.
-Con este documento su empresa podrá descontar el coste de la factura de los seguros sociales de ese mes.
-Por lo que el coste de la formación para la empresa es cero.
-TUTOR ONLINE
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El tutor corregirá los ejercicios y exámenes y resolverá todas las posibles dudas que le pueda surgir sobre el temario a través del Campus o por Email.
-¿CÓMO FUNCIONAN NUESTROS CURSOS?
- Campus Virtual abierto 24 Horas.
- El alumno podrá estudiar a cualquier hora de cualquier día.
- El alumno podrá permanecer en el Campus todo el Tiempo que necesite.
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Curso 100% Online.