Descripción
1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.5. Tipos se servicio en la restauración.6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.8. Normas generales para el desbarasado de mesas.9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
