Descripción
1. Clases y caracterización.2. Identificación de equipos asociados en la conservación.3. Equipos de almacenamiento.4. Etapas de los procesos, riesgos en la ejecución y control de los resultados.5. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo, naturaleza del género o elaboración básica en cuestión.6. Deducción de la técnica o método apropiado para la regeneración.7. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación de géneros y elaboraciones básicas para repostería, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.8. Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas para las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.9. Equipos asociados para la regeneración.10. Identificación, manejo y parámetro de control de los equipos asociados.
