Descripción
Con este curso de Cocina de Estudios Anamar podrás tener la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.Formar al trabajador para realizar y aconsejar al cliente sobre aquellas preferencias de la cocina y mejorar la cualificación de los profesionales para mejorar la calidad en el servicio y atención al cliente.Proporcionar los conocimientos elementales de cocina para que los trabajadores puedan desarrollar correctamente sus competencias, ya que, tanto los encargados de cocinar, como los de organizar el trabajo, deben saber como preparar ensaladas, sopas, pastas, etc.Capacitar al alumno para el tratamiento de los productos alimenticios desde que llegan a la cocina como materias primas hasta su presentación en la mesa, una vez elaborados.Objetivos específicos:Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia.Mostrar al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.Capacitar al alumno de la terminología utilizada en el mundo de la cocina, así como el vocabulario de especias y condimentos.Instruir al trabajador sobre los distintos tipos de ensaladas, condimentos y aliños utilizados.Capacitar al trabajador para la elaboración de salsas.Formar al participante para una correcta clasificación y preparación de pescados y mariscos.Enseñar al trabajador los diferentes métodos para la preparación de carnes.Especializar al alumno en la presentación de platos de repostería.Facultar al trabajador para la elaboración de platos tradicionales.Este curso es 100% online, podrás acceder a todo el material del curso en nuestro Campus Virtual.
UD1. Introducción a la cocina. 1.1. Historia (introducción). 1.2. La cocina moderna. 1.3. A propósito de la profesión de cocinero. UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición. 2.1. Hostelería. 2.2. La compra. 2.3. Las operaciones preliminares. 2.4. Métodos de cocción. 2.5. La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos). 2.6. La presentación. UD3. Vocabulario. 3.1. Términos de cocina. 3.2. Vocabulario de especias. 3.3. Sazonamiento, aromas y condimentos. UD4. Las ensaladas. 4.1. Las ensaladas: introducción. 4.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas. 4.3. El condimento en las ensaladas. 4.4. Los aliños. 4.5. Ensaladas simples, compuestas y templadas. UD5. Los huevos y tortillas. 5.1. Los huevos: introducción. 5.2. Algunas preparaciones de huevos. 5.3. Tortillas.UD6. Las sopas. 6.1. Las sopas: introducción. 6.2. Clasificación. 6.3. Las cremas: introducción. 6.4. El consomé. 6.5. Potajes: legumbre secas. 6.6. Elaboración de sopas. UD7. Pastas y pizzas. 7.1. La pasta: introducción. 7.2. Cocción de la pasta. 7.3. El queso y la pasta. 7.4. Las pastas y sus salsas más habituales. 7.5. Las pizzas. UD8. El arroz. 8.1. El arroz: introducción. UD9. Verduras y hortalizas. 9.1. Verduras y hortalizas: introducción. UD10. Las salsas. 10.1. Los fondos. Las salsas. Introducción. 10.2. Los fondos de cocina. 10.3. Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza. 10.4. Jugos y desglasados. Utilización y realización. 10.5. Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas. 10.6. Las grandes salsas o salsas base. 10.7. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas. 10.8. Mantequillas. UD11. Pescados. 11.1. Los pescados: introducción. 11.2. Clasificación de los pescados 11. 3.limpieza (operaciones preliminares de los pescados). 11.4. Pescados: diferentes sistemas de cocción. 11.5. Salsas más utilizadas. 11.6. Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación. UD12. Los mariscos. 12.1. Los mariscos: introducción. 12.2. Clasificación de los mariscos. 12.3. Diferentes sistemas de cocción. 12.4. Salsas más utilizadas. 12.5. Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación. UD13. Las carnes. 13.1. Las carnes de matadero: introducción. 13.2. Clasificación de las carnes. 13.3. Sacrificio y conservación de las carnes. 13.4. La carne en la cocina. 13.5. Salsas más utilizadas. 13.6. Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación. UD14. Aves. 14.1. Las aves de corral: introducción. 14.2. Clasificación de las aves de corral. 14.3. Operaciones preliminares anteriores a la cocción. 14.4. Diferentes métodos de cocinado. 14.5. Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación. UD15. Caza. 15.1. La caza: introducción. 15.2. Clasificación. 15.3. Diferentes sistemas de cocinado. 15.4. Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza. 15.5. Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación. UD16. El queso. 16.1. El queso: introducción. 16.2. Elaboración del queso. 16.3. Clasificación de los quesos. 16.4. Distintas variedades de quesos y sus características. UD17. Repostería. 17.1. Hojaldre. 17.2. Pasta brisa y masas para pastas de té. 17.3. Masas batidas. 17.4. Masas escaldadas. 17.5. Mazapán. 17.6. Crêpes. 17.7. Baños y cremas. 17.8. Merengue. 17.9. Flanes y natillas. 17.10. Mousses. 17.11. Tartas. Todos nuestros cursos son 100% online y funcionan de la siguiente manera: Cuando el alumno se matricula, le damos sus claves de acceso para que entre a nuestro Campus Virtual donde tendrá disponible el curso en el que se ha matriculado. En el campus, el alumno tiene acceso a todo el contenido del curso: temario, teoría, ejercicios de evaluación, exámenes, etc. Todas las actividades y exámenes las corregirá el Tutor del Curso de forma Online a través del Campus. No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites. El alumno le puede dedicar al curso las horas al día que necesite, organizándose según sus necesidades. ¿Tienes alguna otra duda? A continuación, te mostramos las respuestas a las Preguntas Frecuentes que suelen tener algunos alumnos antes de matricularse en nuestros cursos. En caso de que tu consulta no se encuentre en el siguiente listado de preguntas y respuestas, no dudes en contactar con nosotros. ¿Los cursos son online? Sí, todos nuestros cursos son 100% online. ¿No ofrecéis ningún curso presencial? No, somos un Centro de Formación Online. Por tanto, todos los cursos que ofrecemos son 100% online. ¿Cuánto tiempo tengo para matricularme en el curso? Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Por tanto, puedes matricularte en cualquier fecha del año. ¿Cuál es la fecha de comienzo del curso? Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Puedes matricularte en cualquier fecha del año. Desde que te matriculas, puedes empezar el curso. ¿Cuánto tiempo tengo para terminar el curso? Tienes máximo 4 meses para acabar el curso, es decir, el alumno tiene que finalizar el curso antes de que se cumplan 4 meses desde la fecha de matriculación. ¿Me dais algún tipo de título al terminar el curso? 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Una vez te hayas matriculado, te enviaremos a tu correo electrónico las claves para que entres en el curso y el enlace al campus virtual de nuestro centro donde tienes todo el material del curso. Es decir, las claves son tu nombre de usuario y tu contraseña que tienes que introducir en el campus virtual de nuestro centro. ¿Cuánto tardáis desde que me matriculo hasta que me dais las claves para acceder al curso? Máximo 24 horas. ¿El curso cuenta con algún tipo de profesor o tutor? Sí, los cursos tienen un tutor en línea que te corregirá las actividades cuando se las mandes. Además, puede resolverte alguna duda que pudiera surgirte sobre las lecciones del curso. ¿Tengo que estar un tiempo mínimo en el Campus Virtual? No, no tienes que estar un tiempo mínimo en el Campus. No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites. ¿Tengo que estar un tiempo máximo en el Campus Virtual? No, no tienes que estar un tiempo máximo en el Campus. No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites. ¿Vuestros cursos de idiomas ofrecen alguna acreditación? Al terminar cualquiera de nuestros cursos de idiomas te mandamos por correo postal un certificado y el título acreditativo propio de nuestro centro. Nuestro cursos de idiomas te sirven para prepararte los exámenes oficiales de las Escuelas Oficiales de Idiomas. ¿Ofrecéis algún otro servicio para los estudiantes que acaban vuestros cursos? Sí, todos los estudiantes que acaban nuestros cursos pueden acceder a nuestra bolsa de empleo.
