Descripción
1. Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual.2. Montaje y presentación en fuente y en plato.3. Vajilla: características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido.4. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos.5. Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes, aves, y caza.6. Importancia de la presentación y servicio del plato a su debida temperatura.
