Descripción
1. Materias primas para la obtención del caramelo.2. El azúcar, puntos y aplicaciones.3. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo.4. Cocción del azúcar.5. Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas).6. Conservación y almacenamiento.7. Decoración con frutas.8. Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería.9. Utensilios para la talla y manipulación de frutas.10. Posibles problemas y como evitarlos.11. Conservación y almacenamiento.
