Cursos de Manipulación de alimentos: comidas preparadas

Temario: manipulación de alimentos curso

UD1. Higiene y Seguridad alimentaria.

1.1. Introducción: Higiene y Seguridad alimentaria.

1.2. La Cadena Alimentaria: agentes implicados en la cadena alimentaria.

1.3. Responsabilidad del manipulador de alimentos y de la empresa: Marco Legal.

 

UD2. Alteración y Contaminación de los alimentos: Fuentes de Contaminación.

2.1. Alimentación, Nutrición y Composición de los alimentos.

2.2. Alteración y contaminación de alimentos. Dosis o concentración de contaminantes y sus efectos. Vías de contaminación de los alimentos.

2.3. Tipos de contaminantes.

2.4. Contaminación de los principales grupos de alimentos.

 

UD3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras Enfermedades relacionadas con la dieta.

3.1. Enfermedades de transmisión alimentaria: concepto y prevención.

3.2. Infecciones alimentarias.

3.3. Intoxicaciones alimentarias.

3.4. Brotes epidémicos.

3.5. Enfermedades metabólicas, intolerancias y alergias alimentarias.

 

UD4. Conservación de alimentos. Información y Etiquetado de alimentos.

4.1. La conservación de los alimentos: alimentos perecederos y no perecederos.

4.2. Métodos de conservación.

4.3. Recipientes y envases: materiales en contacto con los alimentos.

4.4. Información y etiquetado de los alimentos.

 

UD5. Requisitos generales para la Prevención de la contaminación de los alimentos.

5.1. Control de aguas.

5.2. Limpieza y desinfección: locales, equipos y utensilios. Programa de limpieza y desinfección.

5.3. Manejo de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras.

5.4. Prevención y erradicación de plagas: desinsectación y desratización.

 

UD6. Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos.

6.1. Diseño de instalaciones para la manipulación de alimentos: normas de diseño higiénico.

6.2. Características de equipos y utensilios en contacto con los alimentos.

6.3. Plan de mantenimiento de equipos e instalaciones.

 

UD7. Normas de Higiene de los manipuladores de alimentos.

7.1. El papel del manipulador en la Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.

7.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Manipuladores enfermos.

7.3. Hábitos y comportamiento del manipulador.

7.4. Higiene personal.

7.5. Vigilancia de la salud del manipulador.

 

UD8. Prácticas correctas de Higiene en la manipulación de alimentos.

8.1. Condiciones de transporte.

8.2. Condiciones de compra y recepción.

8.3. Condiciones de almacenamiento y conservación.

8.4. Condiciones para la preparación de alimentos.

 

UD9. Responsabilidad de la empresa en la Prevención de Enfermedades de Transmisión alimentaria: Sistemas de Autocontrol y Trazabilidad.

9.1. Sistemas de Autocontrol. Concepto y Normativa.

9.2. Trazabilidad.

9.3. Sistema appcc.

9.4. Otras normativas.

 

UD10. Descripción y Legislación aplicable al sector de las comidas preparadas.

10.1. Descripción del sector.

10.2. Legislación.

 

UD11. Características y Riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas.

11.1. Características y Riesgos para la salud.

11.2. Fuentes de contaminación y medidas preventivas.

 

UD12. Requisitos previos a la implantación de un plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas.

12.1. Diseño higiénico de los locales, equipos y utensilios.

12.2. Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.

12.3. Guía de prácticas correctas de higiene y manipulación.

12.4. Plan de limpieza y desinfección.

12.5. Plan de gestión de los residuos.

12.6. Plan de control de plagas (desinsectación y desratización).

12.7. Plan de control de agua de abastecimiento.

12.8. Plan de control de proveedores.

12.9. Plan de trazabilidad.

12.10. Plan de formación de manipuladores.

 

UD13. Plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas.

13.1. Implantación de un plan appcc en el sector.

13.2. Descripción del producto.

13.3. Diagrama de flujo.

13.4. Análisis de peligros y puntos de control crítico.

13.5. Control de productos elaborados (trazabilidad).

13.6. Verificación de autocontroles.

Todos nuestros cursos son 100% online. Este curso sobre higiene alimentaria manipulación de alimentos funciona de la siguiente manera:

• Cuando el alumno se matricula, le damos sus claves de acceso para que entre a nuestro Campus Virtual donde tendrá disponible el curso en el que se ha matriculado.

 

• En el campus, el alumno tiene acceso a todo el contenido del curso: temario, teoría, ejercicios de evaluación, exámenes, etc.

 

• Todas las actividades y exámenes las corregirá el Tutor del Curso de forma Online a través del Campus.

 

• No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites.

 

• El alumno le puede dedicar al curso las horas al día que necesite, organizándose según sus necesidades.

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En caso de que tu consulta no se encuentre en el siguiente listado de preguntas y respuestas, no dudes en contactar con nosotros.

• ¿Los cursos son online?

Sí, todos nuestros cursos son 100% online.

• ¿No ofrecéis ningún curso presencial?

No, somos un Centro de Formación Online. Por tanto, todos los cursos que ofrecemos son 100% online.

• ¿Cuánto tiempo tengo para matricularme en el curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Por tanto, puedes matricularte en cualquier fecha del año.

• ¿Cuál es la fecha de comienzo del curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Puedes matricularte en cualquier fecha del año. Desde que te matriculas, puedes empezar el curso.

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Tienes máximo 4 meses para acabar el curso, es decir, el alumno tiene que finalizar el curso antes de que se cumplan 4 meses desde la fecha de matriculación.

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El curso se paga de una sola vez. El precio del curso es precio único, es decir, el precio que aparece en nuestra web es el precio total del curso.

• ¿Se paga de una sola vez o se puede pagar a plazos?

Todos nuestros cursos se pagan de una sola vez. Ninguno se paga a plazos.

• ¿El precio es único o es precio por plazos?

Todos nuestros cursos son de precio único, es decir, el precio que mostramos es el precio total del curso.

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• ¿Cuánto tardáis desde que me matriculo hasta que me dais las claves para acceder al curso?

Máximo 24 horas.

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• ¿Tengo que estar un tiempo mínimo en el Campus Virtual?

No, no tienes que estar un tiempo mínimo en el Campus.

No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites.

• ¿Tengo que estar un tiempo máximo en el Campus Virtual?

No, no tienes que estar un tiempo máximo en el Campus.

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Nuestro cursos de idiomas te sirven para prepararte los exámenes oficiales de las Escuelas Oficiales de Idiomas.

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Sí, todos los estudiantes que acaban nuestros cursos pueden acceder a nuestra bolsa de empleo.