Curso Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Descripción

UD1. Aplicación de las Normas y Condiciones de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.

• 1.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

1.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.

UD2. Cumplimiento de las Normas de Higiene Alimentaria y Manipulación de Alimentos.

• 2.1. Concepto de alimento.
• 2.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
• 2.3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
• 2.4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
• 2.5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
• 2.6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
• 2.7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos causas y factores contribuyentes.
• 2.8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas químicas y biológicas.
• 2.9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
• 2.10. Salud e higiene personal: factores materiales y aplicaciones.
• 2.11. Manejo de residuos y desperdicios.
• 2.12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
• 2.13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
• 2.14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
• 2.15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
• 2.16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
• 2.17. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
• 2.18. Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

2.19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)

UD3. Limpieza de Instalaciones y Equipos Propios de las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.

• 3.1. Productos de limpieza de uso común: tipo clasificación.
• 3.2. Características principales de uso.
• 3.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
• 3.4. Interpretación de las especificaciones.
• 3.5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

3.6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

UD4. Uso de Uniforme y Equipamiento de Seguridad en las Zonas de Producción y Servicio de Alimentos y Bebidas.

• 4.1. Uniformes de cocina: tipos.
• 4.2. Prendas de protección: tipos adecuación y normativa.

4.3. Uniformes del personal de restaurante-bar.

Beneficios y Ventajas del Curso

• 1. Cumplimiento de normativas y estándares de seguridad: Aprenderás las normativas específicas y las condiciones de seguridad necesarias en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas, lo cual es fundamental para cumplir con las regulaciones vigentes y garantizar un entorno seguro tanto para los trabajadores como para los consumidores.
  2. Higiene alimentaria y manipulación segura de alimentos: Conocerás en detalle los requisitos de higiene alimentaria y las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Esto es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas, desde la preparación hasta el consumo.
  3. Conciencia sobre riesgos y enfermedades alimentarias: Entenderás los riesgos para la salud derivados de una manipulación incorrecta de alimentos, así como los conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Esto te permitirá identificar y evitar situaciones que puedan comprometer la salud de los consumidores.
  4. Control de contaminación y calidad higiénico-sanitaria: Aprenderás sobre las diferentes fuentes de contaminación de los alimentos y cómo prevenirlas, así como sobre la importancia del etiquetado de alimentos y el control de calidad higiénico-sanitaria. Esto contribuye a mantener altos estándares de calidad en los productos alimenticios.
  5. Gestión de limpieza y desinfección: Adquirirás conocimientos sobre los productos, métodos y procedimientos de limpieza y desinfección necesarios para mantener instalaciones y equipos en óptimas condiciones higiénicas, lo cual es fundamental para prevenir la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria.
  6. Uso adecuado de uniformes y equipamiento de seguridad: Comprenderás la importancia del uso adecuado de uniformes y equipamiento de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas, lo que contribuye a mantener un entorno de trabajo seguro y profesional.