Descripción
Curso Encargado de Panadería Online.
- Curso 100% Online.
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- No hay horarios.
- Estudia a cualquier hora de cualquier día.
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- No tienes que estar un Tiempo Mínimo ni Máximo en el Campus.
- Todo el material del curso se encuentra en el Campus Virtual.
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE PANADERÍA
TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
- Inmersión en el mundo del pan y las masas.
- Importancia del pan.
- Propiedades del pan.
- Clasificación de los productos de panadería.
- Determinaciones organolépticas y físico-químicas de los productos de panadería.
- Clasificación de los tipos de masas de panadería.
TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA Y BOLLERÍA
- Inmersión en el mundo de la repostería.
- Clasificación de productos de pastelería-repostería y bollería.
- Repostería dulce y salada.
- Bollería.
TEMA 3. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PANADERÍA
- Materias primas empleadas en panadería.
- Harina: distintas clases y usos.
- Agua y sal.
- Levadura o impulsores.
- Colorantes y aglutinantes.
- Mantequilla y otras grasas.
- Huevos y ovoproductos.
- Azúcar y otros edulcorantes.
- Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
- Lácteos.
- Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, frutas confitadas y frutos secos).
- Gelatinas y especias.
- Distintas clases de mix.
TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA EN LA NUTRICIÓN
- Introducción.
- Clasificación de los alimentos.
- Vitaminas en productos de panadería.
- Minerales.
- Agua.
TEMA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PANADERÍA
- Características de la maquinaria utilizada.
- Batería, herramientas y utillaje.
- Moldes de repostería y sus características.
TEMA 6. OPERACIONES BÁSICAS EN PANADERÍA-REPOSTERÍA
- Operaciones básicas en panadería-repostería.
- Sistemas de panificación.
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN PANADERÍA
TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PESCADO Y DERIVADOS
- Panadería.
- Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la Panadería.
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de la panadería.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
TEMA 3. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
- Introducción.
- Requisitos para la implantación.
- Equipo para la implantación.
- Sistemas de vigilancia.
- Registro de datos.
- Instalaciones y equipos.
- Mantenimiento de un sistema APPCC.
TEMA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- Introducción.
- Factores y situaciones de riesgo.
- Daños derivados del trabajo.
- Consideraciones específicas de seguridad.
- Medidas de prevención y protección.
TEMA 5. PRIMEROS AUXILIOS
- Introducción.
- Principios de actuación en primeros auxilios.
- Terminología clínica.
- Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y secundaria.
- Contenido básico del botiquín de urgencias.
- Legislación en primeros auxilios.
- Conocer o identificar las lesiones.
- Recursos necesarios y disponibles.
- Fases de la intervención sanitaria en emergencia.
- Exploración de la víctima.
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PANADERÍAS
TEMA 1. EL MERCADO
- Concepto de mercado.
- Definiciones y conceptos relacionados.
- División del mercado.
TEMA 2. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PANADERÍAS
- Proceso de decisión del comprador.
- Roles en el proceso de compra.
- Complejidad en el proceso de compra.
- Tipos de compra.
- Psicología del consumidor.
- Variables que influyen en el proceso de compra.
TEMA 3. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PANADERÍAS
- Introducción.
- Tipos de ventas.
- Técnicas de ventas.
- El vendedor.
- Tipos de vendedores.
- Características del buen vendedor.
- Cómo tener éxito en las ventas.
- Actividades del vendedor.
- Nociones de psicología aplicada a la venta.
TEMA 4. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PANADERÍAS
- La ficha del cliente.
- La ficha o catálogo del producto o servicio.
- El documento de pedido.
- El albarán o documento acreditativo de la entrega.
- La factura.
- Cheque.
- Pagaré.
- Letra de cambio.
- El recibo.
- Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
- El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
TEMA 5. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL Y HABILIDADES SOCIALES EN PANADERÍA
- El proceso de comunicación.
- Elementos de la comunicación.
- Dificultades de la comunicación.
- Estructura del mensaje.
- Niveles de la comunicación comercial.
- Estrategias para mejorar la comunicación.
- La comunicación comercial y publicitaria.
- ¿Qué son las habilidades sociales?
- Escucha activa.
- ¿Qué es la comunicación no verbal?
- Componentes de la comunicación no verbal.
TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN PANADERÍAS. TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES
- Servicio al cliente.
- Asistencia al cliente.
- Información y formación del cliente.
- Satisfacción del cliente.
- Formas de hacer el seguimiento.
- Derechos del cliente-consumidor.
- Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones.
- ¿Por qué surgen las reclamaciones?
- Directrices en el tratamiento de quejas y objeciones.
- ¿Qué hacer ante el cliente?
- ¿Qué no hacer ante el cliente?
- Actitud ante las quejas y reclamaciones.
- Tratamiento de dudas y objeciones.
- Atención telefónica en el tratamiento de quejas.
TEMA 7. LA NEGOCIACIÓN EN PANADERÍAS
- Concepto de negociación.
- Bases fundamentales de los procesos de negociación.
- Tipos de negociaciones.
- Las conductas de los buenos negociadores.
- Fases de la negociación.
- Estrategias de negociación.
- Tácticas de negociación.
- Cuestiones prácticas de negociación.
MÓDULO 4. MARKETING APLICADO A PANADERÍAS
TEMA 1. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA
- Merchandising.
- Condiciones ambientales.
- Captación de clientes.
- Diseño interior.
- Situación de las secciones.
- Animación.
- Mobiliario.
- La circulación de los clientes.
- Distribución de las secciones.
- La cartelería y señalización.
- Exterior del punto de venta.
- La identidad, logo y rótulo.
- Entrada al establecimiento.
- Acciones para tener un comercio actual.
- ¿Dónde establezco el punto de venta?
- ¿Por qué es importante la imagen exterior de mi punto de venta?
- El escaparate.
TEMA 2. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL
- El lineal.
- Optimización de líneas.
- Reparto del lineal.
- Lineal óptimo según producto y tiempo de exposición.
- La implantación del lineal.
- Sistemas de reposición de lineales.
- Normativa aplicable a la implantación de productos.
- Aplicaciones informáticas para la optimización del lineal y distribución de lineales.
TEMA 3. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING. PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA
- Concepto y tipos de merchandising.
- Análisis de la promoción en el punto de venta.
- Objetivos del merchandising promocional.
- Tipos de promociones en el punto de venta.
- Tipos de periodos para animar el establecimiento.
- Actitudes para un buen funcionamiento de su negocio.
- ¿Cómo gestionar eficazmente el área expositiva?
- Técnicas de animación.
- La publicidad en el lugar de venta (PLV).
- Elementos de venta visual.
- Medios publicitarios.
MÓDULO 5. GESTIÓN COMERCIAL APLICADA A PANADERÍAS
TEMA 1. ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL
- Variables que intervienen en la optimización de recursos.
- Los indicadores cuantitativos de control, a través del Cuadro de Mando Integral .
- Otros indicadores internos.
- La mejora continua de procesos como estrategia competitiva.
- Autoconocimiento y gestión del tiempo.
- Diferentes hábitos inadecuados.
- Tiempo de dedicación y tiempo de rendimiento y rendimiento.
- Influencia el entorno laboral.
TEMA 2. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SURTIDO EN EL PUNTO DE VENTA
- Clasificación de los productos en el punto de venta.
- Identificación del producto.
- Posicionamiento de los productos: productos atractivos y primeras marcas.
- Acondicionamiento del producto.
- Trazabilidad del producto en el punto de venta.
- El surtido en el punto de venta.
- Métodos de determinación del surtido.
- Elección de las referencias.
- Aplicación de programas informáticos de gestión del surtido.
TEMA 3. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS. GESTIÓN DE STOCK
- Instrumentos de control cuantitativo y cualitativo.
- Parámetros de gestión de categorías.
- Cálculo de ratios económico-financieros.
- Análisis e interpretación de los ratios para la gestión de productos.
- Introducción de medidas correctoras.
- Utilización de hojas de cálculo y aplicaciones informáticas en la gestión de productos y surtidos.
- Los inventarios.
- Métodos de gestión de los inventarios.
- Elaboración de un inventario.
- Métodos de gestión de stock.
- Stock de seguridad.
- Modelos de gestión de stock.
Todos nuestros cursos online cuentan con un tutor online:
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El tutor te corregirá los ejercicios y exámenes a través del Campus.
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Curso con Certificado
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Requisitos para Acceder al Cursos de Panadería
No se requiere ningún requisito previo para acceder al Curso Encargado de Panadería. Cualquier persona que quiera aprender la profesión de panadero o panadera, puede matricularse.
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¿Cuánto tiempo tengo para hacer el Curso Encargado de Panadería Online?
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Tienes un máximo de 4 meses para realizar este cursos de panadería. Puedes terminarlo antes. Puedes terminar el curso en cualquier fecha. Solo tienes que tener en cuenta que a los 4 meses se cierra este curso online.
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¿Cuántas horas dura el Curso Encargado de Panadería Online?
Duración Aproximada: 300 Horas
Según la longitud del temario de este curso panadería, se estima que el alumno tardará aproximadamente 300 Horas en realizar este curso online. Esto NO significa que el alumno tenga que estar exactamente 300 horas en el Campus Virtual.Para aprobar el curso online, no importa las horas que hayas permanecido en el Campus. Para aprobar el curso, solo tienes que acceder a toda la teoría del curso online y realizar y aprobar todos los ejercicios y/o exámenes.
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