Descripción
1. Proceso y secuencia de operaciones más importantes.2. Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías.3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.4. Formalización de la documentación necesaria.5. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas.