Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza. Con este curso 100% online podrás estudiar cómodamente desde cualquier lugar con conexión a Internet. Asimismo, tendrás la libertad de decidir tú mismo tu horario de estudio: puedes estudiar en cualquier momento del día y dedicarle todo el tiempo que necesites. El curso cuenta con un Tutor de Apoyo Online que te guiará durante tu formación respondiendo a tus dudas y corrigiendo las actividades y evaluaciones que realices durante el curso.
Finalmente, al terminar este curso, obtendrás un Título Acreditativo de nuestro centro que te enviamos por Correo Postal. Este título certifica que has realizado el curso y que tienes los conocimientos que se dan en el temario.
Contenidos
Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza
Matrícula: Abierta
Modalidad: E-learning
Precio: 105 €
Horas lectivas: 70 horas
Forma de pago: Tarjeta Bancaria, PAYPAL y Transferencia Bancaria
UD1. Maquinaria Batería Utillaje y Herramientas Utilizados en las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes Aves y Caza.
UD2. Fondos Bases y Preparaciones Básicas Confeccionados con Carnes Aves y Caza.
UD3. Técnicas de Cocinado de Carnes Aves Caza y Despojos.
UD4. Platos Elementales a Base de Carnes Aves Caza y Despojos.
UD5. Regeneración de Platos Cocinados a Base de Carnes Aves Caza y Despojos Crustáceos y Moluscos.
UD6. Presentación y Decoración de Platos.
La METODOLOGÍA EN LÍNEA de nuestro cursos se adapta a las necesidades de cada estudiante. Nuestros cursos presentan una enseñanza programada, es decir, se trata de un material realizado por formadores expertos en el tema de estudio al que el alumno puede acceder a través del Campus Virtual. El alumno debe estudiar el temario realizando un trabajo autónomo. No obstante, contará con el asesoramiento de un tutor o una tutora especializados. Con esta metodología, el estudiante no tiene que seguir el ritmo establecido por un profesor como en las clases presenciales. El alumno tiene la libertad de establecer su propio horario y su propio ritmo de aprendizaje. El material del curso incluye actividades y exámenes para evaluar si el estudiante ha aprendido el contenido y ayudarle en los posibles errores que cometa. El alumno aprende a su propio ritmo. Establece sus propios horarios según las necesidades de su vida diaria. Puede dedicarle todo el tiempo que necesite para asentar los conocimientos sin tener ese miedo de quedarse atrás como podría pasar en una clase presencial. En definitiva, el alumno realiza un trabajo por su cuenta para aprender el temario del curso.
1.1. Características de la maquinaria utilizada.
1.2. Batería de cocina.
1.3. Utillaje y herramientas.
2.1. Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina.
2.2. Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
2.3. Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles tomate concassés roux mirepoix distintos aparejos verduras salsas para carnes y aves mantequillas compuestas y farsas).
2.4. Fondos y bases industriales elaboradas con carnes aves y caza.
2.5. Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales.
2.6. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos sopas salsas mantequillas compuestas y otras preparaciones.
3.1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado.
3.2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies a carnes de las diferentes aves domésticas a carnes de caza y a distintos despojos.
4.1. Platos elementales más divulgados y su elaboración.
4.2. Guarniciones salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes aves caza y despojos.
5.1. Regeneración: Definición.
5.2. Clases de técnicas y procesos.
5.3. Identificación de equipos asociados.
5.4. Fases de los procesos riesgos en la ejecución y control de resultados.
5.5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
5.6. El sistema cook & chill y su fundamento.
5.7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes aves caza y despojos.
6.1. Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual.
6.2. Montaje y presentación en fuente y en plato.
6.3. Vajilla: características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido.
6.4. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos.
6.5. Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes aves y caza.
6.6. Importancia de la presentación y servicio del plato a su debida temperatura.
Guía Didáctica del Curso Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza
Una vez hayas adquirido el curso, te enviaremos las claves de usuario y contraseña para que puedas acceder al temario a través del Campus Virtual de nuestra web www.estudiosanamar.es.
En este Campus Virtual, tendrás el temario del curso con todos sus contenidos: unidades didácticas, ejercicios integrados que te permitirá afianzar los conocimientos, evaluaciones y un examen final con el objetivo de que el alumno esté totalmente preparado en la materia que ha estudiado. Si te surge cualquier duda durante tu formación, podrás resolverla gracias a la ayuda de un tutor o tutora especializados. Una vez acabes el curso, te enviaremos un Título Acreditativo por correo postal y podrás acceder a nuestra Bolsa de Empleo.
Matrícula del Curso
Matrícula: Abierta
Modalidad: E-learning
Precio: 105 €
Horas lectivas: 70 horas
Forma de pago: Tarjeta Bancaria, PAYPAL y Transferencia Bancaria
Vídeo Ejemplo del Curso Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza
Preguntas Frecuentes
Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves, Caza. ¿Tienes alguna otra duda? A continuación, te mostramos las respuestas a las Preguntas Frecuentes que suelen tener algunos alumnos antes de matricularse en nuestros cursos.
En caso de que tu consulta no se encuentre en el siguiente listado de preguntas y respuestas, no dudes en contactar con nosotros.
- ¿Los cursos son online?
Sí, todos nuestros cursos son 100% online.
- ¿No ofrecéis ningún curso presencial?
No, somos un Centro de Formación Online. Por tanto, todos los cursos que ofrecemos son 100% online.
- ¿Cuánto tiempo tengo para matricularme en el curso?
Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Por tanto, puedes matricularte en cualquier fecha del año.
- ¿Cuál es la fecha de comienzo del curso?
Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Puedes matricularte en cualquier fecha del año. Desde que te matriculas, puedes empezar el curso.
- ¿Cuánto tiempo tengo para terminar el curso?
Desde la fecha en la que te matriculas, tendrás 4 meses para finalizar el curso.
- ¿Me dais algún tipo de título al terminar el curso?
Sí, te damos un título acreditativo propio de nuestro centro que te enviamos por correo postal.
- ¿Cómo puedo matricularme?
En nuestra página web, al mirar la información de un curso en concreto, verás el botón MATRICÚLATE AHORA. Haz clic en él para empezar el proceso de matriculación.
- Ya me he matriculado, ¿cómo accedo al curso?
Una vez te hayas matriculado, te enviaremos por correo electrónico las claves para que entres en el curso y el enlace al campus virtual de nuestro centro donde tienes todo el material del curso.
Es decir, las claves son tu nombre de usuario y tu contraseña que tienes que introducir en el campus virtual de nuestro centro.
- ¿El curso cuenta con algún tipo de profesor o tutor?
Sí, los cursos tienen un tutor en línea que te corregirá las actividades cuando se las mandes. Además, puede resolverte alguna duda que pudiera surgirte sobre las lecciones del curso.
- ¿Cómo se paga el curso?
Puedes pagar por transferencia bancaria, pay pal o por tarjeta bancaria.
El curso se paga de una sola vez. El precio del curso es precio único, es decir, el precio que aparece en nuestra web es el precio total del curso.
- ¿Vuestros cursos de idiomas ofrecen alguna acreditación?
Al terminar cualquiera de nuestros cursos de idiomas te mandamos por correo postal un certificado y el título acreditativo propio de nuestro centro.
Nuestro cursos de idiomas te sirven para prepararte los exámenes oficiales de las Escuelas Oficiales de Idiomas.
- ¿Ofrecéis algún otro servicio para los estudiantes que acaban vuestros cursos?
Sí, todos los estudiantes que acaban nuestros cursos pueden acceder a nuestra bolsa de empleo.