Nutrición y dietética para el cuidado de personas mayores
Matricula: Abierta todo el año
Modalidad: E-learning
Horas lectivas:
Precio: 75 Euros.
Forma de pago
Puede pagar a través de tarjeta bancaria, PAYPAL y transferencia bancaria
Metodología
El contenido de este curso ha sido realizado por un equipo de expertos en la materia. Presenta contenidos, de forma atractiva e intuitiva para que puedas realizar el aprendizaje de forma clara.
Asegurar que todos los gerocultores y en general, todos aquellos que realizan tareas como cuidadores de personas mayores dependientes, conocen cuáles son las técnicas más seguras de movilización en función de cada tarea concreta, y las aplica correctamente y de una manera segura cuando las realiza.
El temario se compone de una serie de iconos y enlaces, con los que podrás interactuar con los mismos. El seguimi
ento del curso, te resultará atractivo y ameno hasta que puedas realizar una rápida comprensión y uso de la información que realizas.
FORMACIÓN NECESARIA PARA REALIZAR AL CURSO
No requiere formación previa
GUíA DIDÁCTICA PARA REALIZAR EL CURSO.
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En nuestro campus virtual, tendrás el temario del curso, con todos los contenidos del mismo, con ejercicios integrados, que te permitirá afianzar los conocimientos, para que al finalizarlo, estés totalmente preparado en la materia que has estudiado. Cualquier duda que tuvieses durante el curso, te lo resolverá un tutor especializado.
Además de realizar el curso en nuestro campus virtual, también tienes la posibilidad de descargarte el manual del curso a tu ordenador
Una vez superado el curso, te enviaremos titulación propia, del curso realizado.
Plazo de finalización
Duración 30 días
Convocatorias
Al finalizar el curso,el alumno recibirá el certificado de aprovechamiento y diploma propio del centro de formación
Si estás interesado en realizar el curso, nos envías un correo a la dirección secretaria@estudiosanamar.es y te enviaremos todos los datos para que puedas realizarlo.
Temario
Unidad Didáctica 1- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
1. Introducción.
2. Los conceptos de alimentación y nutrición.
2.1. Alimentación: concepto
2.2. Nutrición: concepto
2.3. Metabolismo: concepto
2.4. Características de la nutrición
2.5. Valoración del estado nutricional
2.6. Clasificación de los nutrientes
2.7. Clasificación de los alimentos
3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
3.1. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
3.2. Clasificación
4. Brotes epidémicos.
4.1. Enfermedades producidas por bacterias
4.2. Enfermedades producidas por virus
4.3. Enfermedades producidas por parásitos
4.4. Enfermedades producidas por otros agentes
Unidad Didáctica 2- La contaminación de los alimentos
1. Principales causas de contaminación de los alimentos.
1.1. ¿Qué factores actúan “desde dentro” de los alimentos?
1.2. ¿Qué factores actúan “desde fuera” del alimento?
1.3. Alteraciones de los alimentos
2. Tipos de contaminantes
2.1. Contaminación química
2.3. Contaminación física
2.4. Contaminación biológica
2.5. Contaminación radiológica
Unidad Didáctica 3- Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
1. Introducción.
2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
2.1. Agente causal en la enfermedad transmisible
2.2. Fuente infección o reservorio
2.3. Mecanismo de transmisión
2.4. Huésped susceptible
2.5. Fases de la enfermedad transmisible
3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes
3.1. La alteración microbiana de los alimentos: contaminación
3.2. Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo
3.3. Tipos de microorganismos en los alimentos: beneficiosos, alterantes y patógenos
3.4. Origen de contaminación de los alimentos: biológico, físico y químico
3.5. Otras causas de alteración de los alimentos
3.6. Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
3.7. Contaminación cruzada
Unidad Didáctica 4- Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
1. Higiene y seguridad alimentaria.
1.1. Conceptos
1.2. Aplicaciones
1.3. Elaboración y servicio
1.4. Materiales en Contacto con los alimentos: tipos y requisitos
2. Alimentación y conservación.
2.1. La venta y compra de alimentos
3. Preparación culinaria y cocinada
3.1. Productos lácteos
3.2. Los huevos
3.3. Los pescados
3.4. Las carnes
3.5. Hortalizas y verduras
3.6. Las frutas
3.7. Conservas y semiconservas
3.8. El pan
3.9. Las grasas
3.10. Los productos congelados
Unidad Didáctica 5- El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
1. El manipulador de alimentos.
1.1. Requisitos de los manipuladores de alimentos
1.2. Reglamento
1.3. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones
1.4. Heridas y su protección
1.5. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
1.6. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de Alimentos
2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
2.1. Manos
2.2. Pelo
2.3. Boca y fosas nasales
2.4. Ropa
2.5. Comer, masticar chicle, fumar, beber
2.6. Llevar joyas, perfumes, loción de afeitar, etc.
3. Mantenimiento de la salud
Unidad Didáctica 6- Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos
1. Limpieza y desinfección.
2. Desinfección y desratización.
3. Higiene de locales y equipos.
4. Conservación de los alimentos.
5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.
Unidad Didáctica 7- Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
1. Sistemas de autocontrol. Concepto.
1.1. Autocontrol
2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP)
2.1. Beneficios de las BPM
2.2. ¿Qué se logrará con la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
2.3. Toma de conciencia para mantener la seguridad de los alimentos
2.4. Sugerencias y propuestas para la acción
2.5. Sensibilización
3. Sistema APPCC
3.1. Sistema de autocontrol sanitario: análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
4. Otras normativas
4.1. Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH). Aplicaciones
Unidad Didáctica 8- Principales peligros en el sector de la hostelería
1. Introducción.
2. Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
3. La higiene alimentaria.
4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.
4.1. Carnes
4.2. Pescados
4.3. Ejemplo APPCC recepción de los productos
5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.
5.1. Peligros biológicos, químicos y físicos
5.2. Objetivos APPCC
Unidad Didáctica 9- Dietas terapéuticas básicas
1. Introducción.
1.1. ¿Qué es una alimentación equilibrada?
1.2. Parámetros a tener en cuenta en una dieta terapéutica
2. Dieta hídrica.
3. Dieta líquida.
4. Dieta blanda.
5. Dieta hiposódica.
6. Dieta hipo proteica.
7. Dieta hipocalórica.
8. Dieta de protección gastroduodenal.
9. Dieta de protección intestinal.
10. Dieta de protección vesicular
Unidad Didáctica 10- Dietas terapéutica por sistemas y aparatos
1. Patología cardiovascular.
1.1. Introducción
1.2. Dietas depresoras del colesterol
2. Dieta para la patología esófago-gástrica.
3. Patología intestinal.
4. Dieta hepatobiliar y diverticulitis.
5. Patología renal.
5.1. Introducción
5.2. Dieta endocrina metabólica.