Cursos de Cocina creativa o de autor

Descripción

UD1. Cocina Moderna de Autor y de Mercado.

• 1.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna de autor y de mercado: identificación selección análisis valoración y utilización.
• 1.2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
• 1.3. Evolución de los movimientos gastronómicos.
• 1.4. Pioneros franceses y españoles.
• 1.5. La Nouvelle Cuisine o nueva cocina. Antecedentes.
• 1.6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
• 1.7. De la nueva cocina o la “Nouvelle Cuisine” a la cocina actual.
• 1.8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
• 1.9. Cocina de fusión.
• 1.10. Cocina creativa o de Autor.
• 1.11. Platos españoles más representativos.
• 1.12. Su repercusión en la industria hostelera.
• 1.13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.

1.14. Influencia de otras cocinas.

UD2. Experimentación y Evaluación de Resultados.

• 2.1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos instrumentos empleados forma y corte de los géneros alternativa de ingredientes combinación de sabores y formas de acabado.
• 2.2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
• 2.3. Análisis control y valoración de resultados.
• 2.4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

2.5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

Beneficios y Ventajas del Curso

1. Amplio conocimiento teórico y práctico: El temario abarca desde los fundamentos y la evolución de la cocina moderna hasta la experimentación y evaluación de resultados, lo que proporciona una comprensión integral del tema.
2. Actualización constante: Al estudiar las fuentes de información y la evolución de los movimientos gastronómicos, los estudiantes se mantienen al día con las tendencias y cambios en la industria culinaria, lo que es crucial en un campo tan dinámico como la gastronomía.
3. Desarrollo de habilidades creativas: La cocina moderna de autor y de mercado se caracteriza por su enfoque innovador y creativo. Este curso brinda la oportunidad de experimentar con técnicas, ingredientes y presentaciones, fomentando así la creatividad y la capacidad de innovación culinaria.
4. Conocimiento de tendencias de consumo: Entender los hábitos y tendencias de consumo es fundamental para el éxito en el ámbito gastronómico. Este curso proporciona información sobre las preferencias del consumidor y cómo adaptar las ofertas culinarias para satisfacerlas.
5. Aplicación práctica en la industria hostelera: Los conocimientos adquiridos en el curso tienen una aplicación directa en el mundo real, especialmente en restaurantes y establecimientos de hostelería. Los estudiantes aprenderán a utilizar materias primas locales de manera creativa y a desarrollar platos innovadores que puedan atraer a clientes y destacar en el mercado.
6. Evaluación y análisis de resultados: A través de la experimentación y la evaluación de resultados, los estudiantes aprenderán a analizar críticamente sus creaciones culinarias y a ajustarlas según las necesidades y preferencias del público objetivo.
7. Competitividad en el mercado laboral: Con habilidades en cocina moderna de autor y de mercado, los graduados de este curso estarán mejor posicionados para acceder a oportunidades laborales en la industria gastronómica, ya sea como chefs, consultores culinarios o emprendedores en el sector de la restauración.