Curso Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería

Descripción

• Analizar el sector de la restauración y en particular la actividad de bar-cafetería considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
• Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
• Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
• Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería calculando los costes de materias primas y demás géneros.
• Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

Plan de Formación

UD1. El Bar-Cafetería: Establecimiento Negocio y Empresa.

• • 1.1. El bar-cafetería como establecimiento: tipos de establecimientos.

1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.

UD2. Viabilidad Económica y Financiera del Bar-Cafetería.

• • 2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
  • 2.2. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
  • 2.3. Empresa empresario y establecimiento mercantil.
  • 2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social.
  • 2.5. Distinción entre empresa empresario y establecimiento mercantil.
  • 2.6. El empresario individual y el empresario social.
  • 2.7. Profesionales y organismos estatales autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.

2.8. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.

UD3. Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes de la Actividad de Bar-Cafetería.

• • 3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
  • 3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
  • 3.3. Recepción y almacenamiento de géneros: inspección control distribución y almacenamiento de materias primas.

3.4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.

UD4. Control de Consumos y Costes del Servicio del Bar-Cafetería.

• • 4.1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.
  • 4.2. Control por copeo. Escandallos.

4.3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

UD5. El Control General de la Actividad de Bar-Cafetería.

• • 5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
  • 5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
  • 5.3. Diario de producción y cierre de caja.
  • 5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación cobro cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
  • 5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.

5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.

UD6. Gestión y Control Comercial Informático y de Calidad en Restauración.

• • 6.1. Gestión comercial: la estrategia de precios.
  • 6.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
  • 6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
  • 6.4. Gestión y control de calidad: características peculiares.
  • 6.5. Concepto de calidad por parte del cliente.
  • 6.6. Programas procedimientos e instrumentos específicos.

6.7. Técnicas de autocontrol.

Beneficios y Ventajas del Curso

1. Conocimiento Profundo del Negocio: Este curso te proporcionará un entendimiento completo sobre el funcionamiento de un bar-cafetería como establecimiento comercial, desde los diferentes tipos de establecimientos hasta la planificación estratégica de marketing para atraer y retener clientes.
2. Viabilidad Económica y Financiera: Aprenderás los trámites y documentación necesarios para establecer y operar un bar-cafetería de manera legal y efectiva. Además, entenderás la importancia de la estructura organizativa y la selección adecuada de personal para el éxito del negocio.
3. Eficiencia en Aprovisionamiento y Control de Costos: Conocerás cómo gestionar el aprovisionamiento de alimentos, bebidas y otros productos necesarios para el bar-cafetería, así como técnicas para controlar los costos de manera efectiva, lo que contribuirá a maximizar los márgenes de ganancia y reducir pérdidas.
4. Optimización del Servicio y Control de Consumos: Aprenderás a controlar los consumos y costos del servicio del bar-cafetería, mediante el análisis de escandallos y la aplicación de métodos de fijación de precios adecuados, lo que te permitirá mejorar la rentabilidad y la eficiencia operativa.
5. Análisis y Mejora Continua: Adquirirás habilidades para realizar análisis económico-financieros del negocio y llevar a cabo auditorías internas para identificar áreas de mejora en los procesos de producción, servicio y gestión administrativa, lo que contribuirá a la toma de decisiones informadas y a la mejora continua del negocio.
6. Gestión Comercial y Control de Calidad: Aprenderás estrategias para gestionar eficazmente la parte comercial del negocio, incluyendo la fijación de precios, acciones de promoción y publicidad, así como técnicas para garantizar la calidad del servicio ofrecido, lo que te ayudará a diferenciarte en un mercado competitivo y a construir una sólida reputación entre los clientes.