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Enseñanza Virtual

Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas

Control de Elaboraciones Culinarias Básicas y Complejas. Preparación de Masas y Elaboraciones Complementarias Múltiples de Repostería. Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas

Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas. Con este curso 100% online podrás estudiar cómodamente desde cualquier lugar con conexión a Internet. Asimismo, tendrás la libertad de decidir tú mismo tu horario de estudio: puedes estudiar en cualquier momento del día y dedicarle todo el tiempo que necesites. El curso cuenta con un Tutor de Apoyo Online que te guiará durante tu formación respondiendo a tus dudas y corrigiendo las actividades y evaluaciones que realices durante el curso.

Finalmente, al terminar este curso, obtendrás un Título Acreditativo de nuestro centro que te enviamos por Correo Postal. Este título certifica que has realizado el curso y que tienes los conocimientos que se dan en el temario.

 

 

 

Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas

 

Matrícula: Abierta

Modalidad: E-learning

Precio: 120 €

Horas lectivas: 80 horas

Forma de pago: Tarjeta Bancaria, PAYPAL y Transferencia Bancaria

 

 

OBJETIVOSPROGRAMAMETODOLOGÍA
  • Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar.

 

  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de masas que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas.

 

  • Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

 

  • Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

 

  • Llevar a cabo procedimientos de supervisión de los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

UD1. Manejo de maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas.

    • 1.1. Maquinaria batería útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de masas.

    • 1.2. Procedimientos de puesta en marcha regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.

    • 1.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.

    • 1.4. Nuevas tecnologías para la elaboración de masas.

    • 1.5. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación control limpieza y mantenimiento de uso característicos.

    • 1.6. Características fundamentales funciones y aplicaciones más comunes.

    • 1.7. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación.

    1.8. Control y mantenimiento característicos.

 

UD2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de masas.

    • 2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.

    • 2.2. Procedimientos de solicitTema y gestión de géneros.

    • 2.3. Formalización de documentación.

    2.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

 

UD3. Supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería.

    • 3.1. Clasificación y características.

    • 3.2. Puntos críticos en su elaboración: amasado temperatura de las masas sistema de esponja reposos fermentación conservación de bollería fermentada y cocción.

    • 3.3. Tipos de masa.

    • 3.4. Elaboraciones diversas como roscones de reyes ensaimadas y brioche entre otras.

    • 3.5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

    • 3.6. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas leudadas en bollería.

    • 3.7. Formulaciones.

    • 3.8. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

    • 3.9. Principales anomalías causas y posibles correcciones.

    • 3.10. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

    3.11. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

 

UD4. Supervisión y elaboración de masas batidas.

    • 4.1. Clasificación y características.

    • 4.2. Puntos críticos en su elaboración: batido esponjado preparación de la harina mezcla llenado y cocción.

    • 4.4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas batidas.

    • 4.5. Formulaciones.

    • 4.6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

    • 4.7. Principales anomalías causas y posibles correcciones.

    • 4.8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

    4.9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

 

UD5. Supervisión y elaboración de masas fritas.

    • 5.1. Clasificación y características.

    • 5.2. Puntos críticos en su elaboración.

    • 5.3. Tipos.

    • 5.4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

    • 5.5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas fritas.

    • 5.6. Formulaciones.

    • 5.7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

    • 5.8. Principales anomalías causas y posibles correcciones.

    • 5.9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

    5.10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

 

UD6. Supervisión y elaboración de hojaldres.

    • 6.1. Características.

    • 6.2. Tipos y formulación.

    • 6.3. Puntos críticos en su elaboración.

    • 6.4. Aplicaciones.

    • 6.5. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

    • 6.6. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de hojaldres.

    • 6.7. Formulaciones.

    • 6.8. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

    • 6.9. Principales anomalías causas y posibles correcciones.

    • 6.10. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

    6.11. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

 

UD7. Supervisión y elaboración de pastas.

    • 7.1. Clasificación y características.

    • 7.2. Puntos críticos en su elaboración.

    • 7.3. Tipos.

    • 7.4. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

    • 7.5. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de pastas.

    • 7.6. Formulaciones.

    • 7.7. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

    • 7.8. Principales anomalías causas y posibles correcciones.

    • 7.9. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

    7.10. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

 

UD8. Control de los procesos de envasado conservación y regeneración de géneros crudos semielaborados y elaboraciones de masas terminadas.

    • 8.1. Regeneración: Definición.

    • 8.2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.

    • 8.3. Descongelación de materias primas o productos preelaborados.

    • 8.4. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería.

    • 8.5. Horneado de masas y pastas para su consumo o uso posterior en otras elaboraciones.

    • 8.6. Clases de técnicas y procesos.

    • 8.7. Riesgos en la ejecución.

    • 8.8. Aplicaciones.

    • 8.9. Sistemas de conservación.

    • 8.10. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.

    • 8.11. Envasado: Definición.

    • 8.12. Identificación de los principales equipos de envasado.

    • 8.13. Etiquetado de productos.

    • 8.14. Procesos.

    • 8.15. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.

    8.16. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

La METODOLOGÍA EN LÍNEA de nuestro cursos se adapta a las necesidades de cada estudiante. Nuestros cursos presentan una enseñanza programada, es decir, se trata de un material realizado por formadores expertos en el tema de estudio al que el alumno puede acceder a través del Campus Virtual. El alumno debe estudiar el temario realizando un trabajo autónomo. No obstante, contará con el asesoramiento de un tutor o una tutora especializados.

Con esta metodología, el estudiante no tiene que seguir el ritmo establecido por un profesor como en las clases presenciales. El alumno tiene la libertad de establecer su propio horario y su propio ritmo de aprendizaje. El material del curso incluye actividades y exámenes para evaluar si el estudiante ha aprendido el contenido y ayudarle en los posibles errores que cometa.

 El alumno aprende a su propio ritmo. Establece sus propios horarios según las necesidades de su vida diaria. Puede dedicarle todo el tiempo que necesite para asentar los conocimientos sin tener ese miedo de quedarse atrás como podría pasar en una clase presencial. En definitiva, el alumno realiza un trabajo por su cuenta para aprender el temario del curso.

 

 

Guía Didáctica del Curso Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas

Una vez hayas adquirido el curso, te enviaremos las claves de usuario y contraseña para que puedas acceder al temario a través del Campus Virtual de nuestra web www.estudiosanamar.es.

En este Campus Virtual, tendrás el temario del curso con todos sus contenidos: unidades didácticas, ejercicios integrados que te permitirá afianzar los conocimientos, evaluaciones y un examen final con el objetivo de que el alumno esté totalmente preparado en la materia que ha estudiado. Si te surge cualquier duda durante tu formación, podrás resolverla gracias a la ayuda de un tutor o tutora especializados. Una vez acabes el curso, te enviaremos un Título Acreditativo por correo postal y podrás acceder a nuestra Bolsa de Empleo.

Matrícula del Curso

Matrícula: Abierta

Modalidad: E-learning

Precio: 120 €

Horas lectivas: 80 horas

Forma de pago: Tarjeta Bancaria, PAYPAL y Transferencia Bancaria

 

 

 

Vídeo Ejemplo del Curso Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas

 

 

 

Preguntas Frecuentes

Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Masas. ¿Tienes alguna otra duda? A continuación, te mostramos las respuestas a las Preguntas Frecuentes que suelen tener algunos alumnos antes de matricularse en nuestros cursos. 

En caso de que tu consulta no se encuentre en el siguiente listado de preguntas y respuestas, no dudes en contactar con nosotros.

 

  • ¿Los cursos son online?

Sí, todos nuestros cursos son 100% online.

 

 

  • ¿No ofrecéis ningún curso presencial?

No, somos un Centro de Formación Online. Por tanto, todos los cursos que ofrecemos son 100% online.

 

 

  • ¿Cuánto tiempo tengo para matricularme en el curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Por tanto, puedes matricularte en cualquier fecha del año.

 

 

  • ¿Cuál es la fecha de comienzo del curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Puedes matricularte en cualquier fecha del año. Desde que te matriculas, puedes empezar el curso.

 

  • ¿Cuánto tiempo tengo para terminar el curso?

Desde la fecha en la que te matriculas, tendrás 4 meses para finalizar el curso.

 

 

  • ¿Me dais algún tipo de título al terminar el curso?

Sí, te damos un título acreditativo propio de nuestro centro que te enviamos por correo postal.

 

 

  • ¿Cómo puedo matricularme?

En nuestra página web, al mirar la información de un curso en concreto, verás el botón MATRICÚLATE AHORA. Haz clic en él para empezar el proceso de matriculación.

 

 

  • Ya me he matriculado, ¿cómo accedo al curso?

Una vez te hayas matriculado, te enviaremos por correo electrónico las claves para que entres en el curso y el enlace al campus virtual de nuestro centro donde tienes todo el material del curso.

Es decir, las claves son tu nombre de usuario y tu contraseña que tienes que introducir en el campus virtual de nuestro centro.

 

 

  • ¿El curso cuenta con algún tipo de profesor o tutor?

Sí, los cursos tienen un tutor en línea que te corregirá las actividades cuando se las mandes. Además, puede resolverte alguna duda que pudiera surgirte sobre las lecciones del curso.

 

 

  • ¿Cómo se paga el curso?

Puedes pagar por transferencia bancaria, pay pal o por tarjeta bancaria.

El curso se paga de una sola vez. El precio del curso es precio único, es decir, el precio que aparece en nuestra web es el precio total del curso.

 

 

  • ¿Vuestros cursos de idiomas ofrecen alguna acreditación?

Al terminar cualquiera de nuestros cursos de idiomas te mandamos por correo postal un certificado y el título acreditativo propio de nuestro centro.

Nuestro cursos de idiomas te sirven para prepararte los exámenes oficiales de las Escuelas Oficiales de Idiomas.

 

 

  • ¿Ofrecéis algún otro servicio para los estudiantes que acaban vuestros cursos?

Sí, todos los estudiantes que acaban nuestros cursos pueden acceder a nuestra bolsa de empleo.