Matricula: Abierta
Modalidad: E-learning
Horas lectivas: 60
Precio: 110 Euros.
Forma de pago:Tarjeta bancaria, PAYPAL y transferencia bancaria
METODOLOGÍA
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
GUÍA DIDÁCTICA PARA REALIZAR EL CURSO.
Una vez hayas adquirido el curso, te enviaremos las claves de usuario y contraseña, para que puedas acceder a través de nuestra web www.estudiosanamar.es, al campus virtual.
OBJETIVOS
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Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.
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Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
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Analizar y desarrollar el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración.
PLAN DE ESTUDIOS
UD1. Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante.
1.1 Control de las Instalaciones.
1.2 Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.
1.3 Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.
1.4 Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en Place, servicio y postservicio).
1.5 Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.
UD2. Atención al cliente en Restauración.
2.1 La atención y el servicio:
2.2 La importancia de nuestra apariencia personal.
2.3 Importancia de la percepción del cliente.
2.4 Finalidad de la calidad de servicio.
2.5 La fidelización del cliente.
2.6 Perfiles psicológicos de los clientes:
2.7 Objeciones durante el proceso de atención.
2.8 Reclamaciones y resoluciones.
2.9 Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UD3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
3.1 La confección de la factura y medios de apoyo.
3.2 Apertura, consulta y cierre de caja.
3.3 El diario de producción:
3.4 El arqueo y liquidación de caja.
3.5 Control administrativo de los procesos de facturación cobro.
UD4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente.
4.1 Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
4.2 Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
4.3 Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
4.4 Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.
UD5. Supervisión del montaje de locales y buffets.
5.1 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración, aplicados al local y los expositores.
5.2 Pautas de decoración y ambientación en el comedor: Estilo del profesional de la sala y de la empresa.
5.3 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
5.4 Aspectos a tener en cuenta durante el servicio y desarrollo de los siguientes eventos:
5.5 Disposición y coordinación del personal ante un servicio o evento.