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Estudios Anamar

Curso Administración en Cocina

Cursos de Hostelería Turismo. Curso Administración en Cocina. Dirección y Recursos Humanos en Restauración. Curso de Maître. Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante

Curso Administración en Cocina. Con este curso 100% online podrás estudiar cómodamente desde cualquier lugar con conexión a Internet. Asimismo, tendrás la libertad de decidir tú mismo tu horario de estudio: puedes estudiar en cualquier momento del día y dedicarle todo el tiempo que necesites. El curso cuenta con un Tutor de Apoyo Online que te guiará durante tu formación respondiendo a tus dudas y corrigiendo las actividades y evaluaciones que realices durante el curso.

Finalmente, al terminar este curso, obtendrás un Título Acreditativo de nuestro centro que te enviamos por Correo Postal. Este título certifica que has realizado el curso y que tienes los conocimientos que se dan en el temario.

 

 

 

Curso Administración en Cocina

 

Matrícula: Abierta

Modalidad: E-learning

Precio: 155 €

Horas lectivas: 90 horas

Forma de pago: Tarjeta Bancaria, PAYPAL y Transferencia Bancaria

 

 

OBJETIVOSPROGRAMAMETODOLOGÍA

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de administrar unidades de producción culinaria.

 

  • En concreto el alumno será capaz de: Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.

 

  • Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.

 

  • Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria comparándolos críticamente.

 

  • Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.

 

  • Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.

 

  • Llevar a cabo técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente que se utilizan en el asesoramiento gastronómico y resolución de peticiones y quejas.

 

  • Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria justificando sus aplicaciones.

 

UD1. La planificación del departamento de producción culinaria.

    • 1.1. Proceso de planificación empresarial.

    • 1.2. La planificación departamental.

    • 1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.

    • 1.4. La planificación en las unidades de producción culinaria.

    1.5. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.

 

UD2. Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria.

    • 2.1. Gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales.

    • 2.2. Presupuestos.

    2.3. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos más característicos para las unidades de producción culinaria.

 

UD3. Evaluación de costes productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.

    • 3.1. Cuentas de costes en la unidad de producción culinaria.

    • 3.2. Costes empresariales específicos.

    • 3.3. Niveles de productividad puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad utilizando herramientas informáti¬cas.

    3.4. Parámetros establecidos para evaluar.

 

UD4. Organización en los establecimientos de restauración.

    • 4.1. Normativas sobre autorización de establecimientos de res¬tauración.

    • 4.2. Establecimientos de restauración.

    • 4.3. Organización y relación de funciones gerenciales.

    • 4.4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración.

    • 4.5. Características de los diferentes tipos de establecimientos de restauración.

    4.6. Objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración.

 

UD5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.

    • 5.1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.

    • 5.2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.

    • 5.3. Relación con la función de organización.

    • 5.4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria.

    • 5.5. Programas de formación para personal dependiente de la unidad.

    • 5.6. Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal.

    5.7. Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal.

 

UD6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.

    • 6.1. Comunicación en la organización del trabajo.

    • 6.2. Negociación en el entorno laboral.

    • 6.3. Problemas en el entorno laboral.

    • 6.4. Sistemas de dirección y tipos de mando/liderazgo.

    • 6.5. Análisis de herramientas para la toma de decisiones.

    • 6.6. Equipos y reuniones de trabajo.

    6.7. Motivación en el entorno laboral.

 

UD7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.

    • 7.1. Clientes y trato.

    • 7.2. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.

    • 7.3. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específi¬cas.

    • 7.4. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.

    • 7.5. Interpretación de comportamientos básicos.

    • 7.6. Asesoramiento gastronómico especializado.

    • 7.7. Protección de consumidores y usuarios.

    7.8. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y recla¬maciones en restauración.

 

UD8. Aplicaciones informáticas específicas para la administra¬ción de unidades de producción culinaria.

    • 8.1. Tipos.

    • 8.2. Comparación.

    8.3. Programas a medida y ofertas estándar del mercado.

 

UD9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.

    • 9.1. Evolución histórica de la calidad.

    • 9.2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española.

    • 9.3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios.

    • 9.4. Especificaciones y estándares de calidad.

    • 9.5. Gestión de la calidad en restauración.

    • 9.6. Planes de mejora.

    • 9.7. Los grupos de mejora.

    • 9.8. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.

    • 9.9. Satisfacción del cliente.

    • 9.10. Procedimiento para el tratamiento de las quejas y sugeren¬cias.

    • 9.11. Gestión documental del sistema de calidad.

    9.12. Evaluación del sistema de calidad.

La METODOLOGÍA EN LÍNEA de nuestro cursos se adapta a las necesidades de cada estudiante. Nuestros cursos presentan una enseñanza programada, es decir, se trata de un material realizado por formadores expertos en el tema de estudio al que el alumno puede acceder a través del Campus Virtual. El alumno debe estudiar el temario realizando un trabajo autónomo. No obstante, contará con el asesoramiento de un tutor o una tutora especializados.

Con esta metodología, el estudiante no tiene que seguir el ritmo establecido por un profesor como en las clases presenciales. El alumno tiene la libertad de establecer su propio horario y su propio ritmo de aprendizaje. El material del curso incluye actividades y exámenes para evaluar si el estudiante ha aprendido el contenido y ayudarle en los posibles errores que cometa.

 El alumno aprende a su propio ritmo. Establece sus propios horarios según las necesidades de su vida diaria. Puede dedicarle todo el tiempo que necesite para asentar los conocimientos sin tener ese miedo de quedarse atrás como podría pasar en una clase presencial. En definitiva, el alumno realiza un trabajo por su cuenta para aprender el temario del curso.

 

 

 

Guía Didáctica del Curso Administración en Cocina

Una vez hayas adquirido el curso, te enviaremos las claves de usuario y contraseña para que puedas acceder al temario a través del Campus Virtual de nuestra web www.estudiosanamar.es.

En este Campus Virtual, tendrás el temario del curso con todos sus contenidos: unidades didácticas, ejercicios integrados que te permitirá afianzar los conocimientos, evaluaciones y un examen final con el objetivo de que el alumno esté totalmente preparado en la materia que ha estudiado. Si te surge cualquier duda durante tu formación, podrás resolverla gracias a la ayuda de un tutor o tutora especializados. Una vez acabes el curso, te enviaremos un Título Acreditativo por correo postal y podrás acceder a nuestra Bolsa de Empleo.

Matrícula del Curso

Matrícula: Abierta

Modalidad: E-learning

Precio: 155 €

Horas lectivas: 90 horas

Forma de pago: Tarjeta Bancaria, PAYPAL y Transferencia Bancaria

 

 

 

Vídeo Ejemplo del Curso Administración en Cocina

 

 

 

Preguntas Frecuentes

Curso Administración en Cocina. ¿Tienes alguna otra duda? A continuación, te mostramos las respuestas a las Preguntas Frecuentes que suelen tener algunos alumnos antes de matricularse en nuestros cursos. 

En caso de que tu consulta no se encuentre en el siguiente listado de preguntas y respuestas, no dudes en contactar con nosotros.

 

  • ¿Los cursos son online?

Sí, todos nuestros cursos son 100% online.

 

 

  • ¿No ofrecéis ningún curso presencial?

No, somos un Centro de Formación Online. Por tanto, todos los cursos que ofrecemos son 100% online.

 

 

  • ¿Cuánto tiempo tengo para matricularme en el curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Por tanto, puedes matricularte en cualquier fecha del año.

 

 

  • ¿Cuál es la fecha de comienzo del curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Puedes matricularte en cualquier fecha del año. Desde que te matriculas, puedes empezar el curso.

 

 

  • ¿Cuánto tiempo tengo para terminar el curso?

Desde la fecha en la que te matriculas, tendrás 4 meses para finalizar el curso.

 

 

  • ¿Me dais algún tipo de título al terminar el curso?

Sí, te damos un título acreditativo propio de nuestro centro que te enviamos por correo postal.

 

 

  • ¿Cómo puedo matricularme?

En nuestra página web, al mirar la información de un curso en concreto, verás el botón MATRICÚLATE AHORA. Haz clic en él para empezar el proceso de matriculación.

 

 

  • Ya me he matriculado, ¿cómo accedo al curso?

Una vez te hayas matriculado, te enviaremos por correo electrónico las claves para que entres en el curso y el enlace al campus virtual de nuestro centro donde tienes todo el material del curso.

Es decir, las claves son tu nombre de usuario y tu contraseña que tienes que introducir en el campus virtual de nuestro centro.

 

 

  • ¿El curso cuenta con algún tipo de profesor o tutor?

Sí, los cursos tienen un tutor en línea que te corregirá las actividades cuando se las mandes. Además, puede resolverte alguna duda que pudiera surgirte sobre las lecciones del curso.

 

 

  • ¿Cómo se paga el curso?

Puedes pagar por transferencia bancaria, pay pal o por tarjeta bancaria.

El curso se paga de una sola vez. El precio del curso es precio único, es decir, el precio que aparece en nuestra web es el precio total del curso.

 

 

  • ¿Vuestros cursos de idiomas ofrecen alguna acreditación?

Al terminar cualquiera de nuestros cursos de idiomas te mandamos por correo postal un certificado y el título acreditativo propio de nuestro centro.

Nuestro cursos de idiomas te sirven para prepararte los exámenes oficiales de las Escuelas Oficiales de Idiomas.

 

 

  • ¿Ofrecéis algún otro servicio para los estudiantes que acaban vuestros cursos?

Sí, todos los estudiantes que acaban nuestros cursos pueden acceder a nuestra bolsa de empleo.