Curso Técnicas de Venta en Carnicería Charcutería

1. INTRODUCCIÓN.
2. LA CARNE COMO PRODUCTO.
   1. Explotaciones ganaderas.
   2. Transporte de los animales de abastos al matadero.
   3. Mataderos.
   4. Rigor Mortis.
   5. Definición de carne.
   6. Raíl aéreo.
   7. Trazabilidad.
   8. PH: factor de calidad.
3. COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE LA CARNE.
   1. Clasificación de las carnes.
   2. Bovino.
      1. Conceptualización.
      2. Clasificación canales de bovino.
      3. Grasa de cobertura y grasa de veteado.
      4. Etiquetado canales de vacuno.
      5. Denominaciones de venta vacuno.
      6. Razas bovinos.
   3. Porcino (blanco).
   4. Ovino.
      1. Tipología de ovinos.
      2. Clasificación canales de Ovino.
      3. Denominaciones de venta Cordero.
      4. Denominaciones de venta Cabrito.
   5. Aves.
      1. Denominaciones Aves de corral.
      2. Clasificación Aves de corral.
      3. Aves de Caza.
   6. Otras carnes.
   7. Transporte carnes refrigeradas.
   8. A.P.P.C.C.
      1. Aproximación y concepto.
      2. Peligros biológicos, químicos y físicos.
      3. Recepción de canales y productos cárnicos.
   9. Despiece de canales.
      1. Conceptos.
      2. Despiece de Vacuno.
      3. Despiece de Porcino.
      4. Despiece de Ovino.
      5. Despiece de Pollo.
   10. Venta de la carne.
4. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA.
   1. Componentes.
   2. Embutidos y curados.
   3. Quesos.
   4. Producto curado ibérico.
   5. Corte jamón ibérico (curado).
5. PROBLEMAS Y DIFICULTADES DE LA CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.
   1. Principales causas de alteración de los productos.
   2. Pautas para la conservación de los productos.
   3. Tipos de envasados.
6. LA HIGIENE EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA.
   1. Referidas al personal.
   2. Condiciones sanitarias.
   3. Escaparatismo.
   4. Utillaje y material consumible.
   5. EPI. Equipos de Protección Individual.
7. ESCANDALLOS

Todos nuestros cursos son 100% online y funcionan de la siguiente manera:

• Cuando el alumno se matricula, le damos sus claves de acceso para que entre a nuestro Campus Virtual donde tendrá disponible el curso en el que se ha matriculado.

• En el campus, el alumno tiene acceso a todo el contenido del curso: temario, teoría, ejercicios de evaluación, exámenes, etc.

• Todas las actividades y exámenes las corregirá el Tutor del Curso de forma Online a través del Campus.

• No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites.

• El alumno le puede dedicar al curso las horas al día que necesite, organizándose según sus necesidades.

¿Tienes alguna otra duda? A continuación, te mostramos las respuestas a las Preguntas Frecuentes que suelen tener algunos alumnos antes de matricularse en nuestros cursos.

En caso de que tu consulta no se encuentre en el siguiente listado de preguntas y respuestas, no dudes en contactar con nosotros.

• ¿Los cursos son online?

Sí, todos nuestros cursos son 100% online.

• ¿No ofrecéis ningún curso presencial?

No, somos un Centro de Formación Online. Por tanto, todos los cursos que ofrecemos son 100% online.

• ¿Cuánto tiempo tengo para matricularme en el curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Por tanto, puedes matricularte en cualquier fecha del año.

• ¿Cuál es la fecha de comienzo del curso?

Nuestros cursos no tienen fecha de inicio. Puedes matricularte en cualquier fecha del año. Desde que te matriculas, puedes empezar el curso.

• ¿Cuánto tiempo tengo para terminar el curso?

Tienes máximo 4 meses para acabar el curso, es decir, el alumno tiene que finalizar el curso antes de que se cumplan 4 meses desde la fecha de matriculación.

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Sí, te enviamos por Correo Postal un Título Acreditativo propio de nuestro centro que demuestra que has realizado y aprobado el curso.

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El curso se paga de una sola vez. El precio del curso es precio único, es decir, el precio que aparece en nuestra web es el precio total del curso.

• ¿Se paga de una sola vez o se puede pagar a plazos?

Todos nuestros cursos se pagan de una sola vez. Ninguno se paga a plazos.

• ¿El precio es único o es precio por plazos?

Todos nuestros cursos son de precio único, es decir, el precio que mostramos es el precio total del curso.

• Ya me he matriculado, ¿cómo accedo al curso?

Una vez te hayas matriculado, te enviaremos a tu correo electrónico las claves para que entres en el curso y el enlace al campus virtual de nuestro centro donde tienes todo el material del curso.

Es decir, las claves son tu nombre de usuario y tu contraseña que tienes que introducir en el campus virtual de nuestro centro.

• ¿Cuánto tardáis desde que me matriculo hasta que me dais las claves para acceder al curso?

Máximo 24 horas.

• ¿El curso cuenta con algún tipo de profesor o tutor?

Sí, los cursos tienen un tutor en línea que te corregirá las actividades cuando se las mandes. Además, puede resolverte alguna duda que pudiera surgirte sobre las lecciones del curso.

• ¿Tengo que estar un tiempo mínimo en el Campus Virtual?

No, no tienes que estar un tiempo mínimo en el Campus.

No hay horarios, puedes entrar al Campus Virtual a cualquier hora y permanecer durante el tiempo que necesites.

• ¿Tengo que estar un tiempo máximo en el Campus Virtual?

No, no tienes que estar un tiempo máximo en el Campus.

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• ¿Vuestros cursos de idiomas ofrecen alguna acreditación?

Al terminar cualquiera de nuestros cursos de idiomas te mandamos por correo postal un certificado y el título acreditativo propio de nuestro centro.

Nuestro cursos de idiomas te sirven para prepararte los exámenes oficiales de las Escuelas Oficiales de Idiomas.

• ¿Ofrecéis algún otro servicio para los estudiantes que acaban vuestros cursos?

Sí, todos los estudiantes que acaban nuestros cursos pueden acceder a nuestra bolsa de empleo.